عملية سن السكاكين هي عملية تقنية تستخدم لتجديد حواف السكاكين وإعادتها إلى حدتها الأصلي، حيث يعتبر سن السكاكين عملية هامة للحفاظ على أداء السكين بشكل فعال وآمن، ونحن خلال هذا المقال سوف نتناول طريقة سن السكاكين التقليدية والأدوات المستخدمة فيها.

ما هي طريقة سن السكاكين ؟

أولاً وقبل البدء في عملية سن السكاكين، يجب التأكد من استخدام الأدوات اللازمة والتحضير الجيد، حيث ستحتاج إلى حجر تجليخ مخصص لسن السكاكين، ومسند ثابت لوضع السكين عليه وكذلك ماء لتبليل الحجر، وجاءت الخطوات كالتالي:

تأتي الخطوة الأولى من خلال تثبيت الحجر على سطح مستوٍ وثابت مثل الطاولة، ثم بعد ذلك يتم وضع المسند فوق الحجر بحيث تكون زاوية مناسبة لسن السكين، ثم بعدها يتم تثبيت السكين على المسند بحيث تكون الحافة الخارجية معرضة للحجر. بعد تجهيز الأدوات وتثبيت السكين، يبدأ في عملية سن السكين بتبليل الحجر بالماء لتقليل الاحتكاك وتسهيل عملية التجليخ، حيث يتم وضع السكين على الحجر بزاوية تتراوح عادة بين 15 إلى 20 درجة وتحريك السكين بحركات سحب ودفع على طول الحجر، كما يجب الحرص على توزيع الضغط بالتساوي على الحافة لتجنب تشوهها. يتم تكرار هذه الحركة عدة مرات حتى يتم تحقيق الحدة المطلوبة، كما ينصح بتجربة السكين بشكل دوري لمعرفة إذا ما كانت الحدة المطلوبة قد تم تحقيقها أم لا. يمكن استخدام ورقة رقيقة أو قطعة من الورق لاختبار حدة السكين عن طريق تمريرها على طول الحافة ومراقبة قدرتها على قطع الورق بسهولة ونظافة. بعد الانتهاء من عملية سن السكين، ينصح بتنظيف السكين جيدًا لإزالة أي رواسب من حجر التجليخ والحفاظ على السكين في حالة جيدة، حيث يمكن استخدام زيت خاص للسكاكين لتلميع الحافة وحمايتها من الصدأ.

في الختام، فإن سن السكاكين هو عملية تقنية يتطلب المهارة والتركيز، وقد وضحنا لكم أحد الطرق البسيطة الخاصة بسن السكاكين.